PREGUNTAS FRECUENTES

Solera Cask es un negocio familiar con sede en Jerez de la Frontera, España. Detrás hay muchos años de experiencia en el mundo del vino, primero como importadores y exportadores, y como club especializado en los mejores vinos artesanales de España en Canadá —donde vivimos cerca de tres décadas— y ahora de vuelta en España, trabajando desde el origen.

Nos especializamos en seleccionar barricas históricas ex-sherry directamente de bodegas en el Marco de Jerez. Gracias a relaciones construidas durante años con bodegueros, además de proveer “sherry casks” de todos tipos, tenemos acceso a botas históricas únicas, no habituales en el mercado.

Las barricas certificadas por la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry son barricas nuevas de roble americano que envinamos con vinos certificados de Jerez durante uno o dos años. Estas barricas son recomendables para productores de gran volumen de producción, que necesitan consistencia de resultados y un suministro anual del número de barricas predefinido bajo contrato. Es decir, son barricas nuevas, envinadas.

Nuestras barricas históricas, en cambio, son auténticas botas históricas, que hicieron su función conteniendo vino durante años en soleras de distintas edades y características en las bodegas del Marco de Jerez. Estas botas han pasado décadas criando vino, lo que cambia completamente el aporte de su madera: el roble ya liberó la mayor parte de sus taninos lo que da paso a expresiones mucho más puras del carácter de los distintos vinos del Jerez.

Ambas opciones garantizan origen, pero cumplen funciones distintas. Las certificadas por la DO ofrecen regularidad y previsibilidad; las históricas aportan profundidad, madurez, personalidad y una complejidad que solo se consigue con el tiempo.

Trabajamos con productores de todos los tamaños. No hay un pedido mínimo como tal, aunque es cierto que los envíos en contenedor completo —unas 50 barricas de 225 litros— suelen ser la opción más económica.

Con proyectos pequeños solemos mantener un diálogo muy cercano. Entendemos que muchas veces se busca experimentar, probar distintos perfiles o afinar un estilo propio, así que intentamos ser flexibles. Es bastante habitual empezar con una cantidad reducida de botas y, una vez definido el rumbo, pasar a pedidos más estructurados y periódicos.

También recomendamos, cuando el proyecto lo permite, establecer algún tipo de planificación a medio y largo plazo. Las barricas históricas no son ilimitadas y su disponibilidad cambia cada año, así que anticiparse en la planificación de los pedidos ayuda a asegurar continuidad en la producción.

En una primera conversación intentamos entender bien qué se está buscando y a partir de ahí proponemos opciones concretas. Ofrecemos recomendaciones personalizadas, resolvemos cualquier duda que pueda surgir y, si lo desea, preparamos una cotización sin compromiso.

Aunque Solera Cask como empresa es relativamente joven, nuestra experiencia viene de mucho antes. Llevamos años trabajando en el sector del vino como importadores y exportadores en Norteamérica, y nuestra familia mantiene relaciones con bodegas que llevan generaciones —a veces siglos— en activo.

Ese recorrido es el que nos permite hoy acceder a buenas botas y seleccionar con criterio, pensando siempre en lo que puede aportar valor a destiladores y cerveceros.

Trabajamos principalmente con barricas de 225 y 500 litros, que son los tamaños tradicionales más habituales en las bodegas de Jerez. Para proyectos específicos también podemos conseguir bocoyes de unos 700 litros bajo pedido.

Cada envío incluye la documentación necesaria para su transporte, uso y trazabilidad: certificados de origen y especificaciones técnicas. En el caso de barricas certificadas, se añade la certificación del Consejo Regulador. Para las barricas históricas, proporcionamos información sobre su procedencia —incluida la bodega de origen y, cuando es posible, detalles sobre la solera y sus años.

Sí, sin problema. Preparamos pedidos mixtos con distintos envinados y tamaños, algo especialmente útil para quienes quieren probar varios perfiles o trabajar con ensamblajes más complejos. Es una opción bastante habitual entre productores artesanales y de tamaño medio que manejan diferentes estilos.

Las botas de Jerez se elaboran con roble americano (Quercus alba), una madera apreciada por su resistencia, su veta fina y su capacidad de aportar matices suaves sin dominar el conjunto. Permite una oxidación lenta y estable, clave en la crianza del Jerez.

Aunque históricamente también se utilizó roble europeo, desde hace siglos las bodegas del Marco de Jerez se inclinan por el americano por su equilibrio. Todas las barricas que ofrecemos siguen esa tradición.

Antes de salir, cada barrica pasa por una revisión completa. Nuestros toneleros realizan pruebas de presión para asegurarse de que no haya fugas ni puntos débiles, y también llevamos a cabo evaluaciones organolépticas para detectar cualquier aroma no deseado.

Trabajamos normalmente bajo condiciones Ex-Works, aunque si lo prefiere también podemos encargarnos de organizar el envío hasta su destino. Todas nuestras barricas salen desde Jerez de la Frontera, y gestionamos transportes tanto por carretera como por vía marítima a prácticamente cualquier parte del mundo.

La opción más económica suele ser el envío en contenedor completo; por ejemplo, un contenedor de 20 pies puede transportar aproximadamente 50 barricas de 225 litros. Dicho esto, también gestionamos envíos parciales (LCL) y pedidos mixtos cuando no se necesita llenar un contenedor entero.

En los casos en los que organizamos el transporte, coordinamos todo desde nuestra nave en Jerez junto a una empresa logística de confianza, normalmente bajo incoterms DAP, para que el pedido llegue directamente a su instalación. Si quiere recibir una estimación del coste de envío, puede completar el formulario de cotización al final de la página.

Y si prefiere trabajar con su propia empresa logística, no hay problema: podemos facilitar toda la información necesaria para que su transportista recoja el pedido sin complicaciones.

Las barricas se empaquetan cuidadosamente con materiales protectores y se paletizan en paletas de madera certificadas fitosanitariamente. Cada barrica se envía con una pequeña cantidad de vino de Jerez, correspondiente a su tipo, de nuestras soleras seleccionadas. Esto se hace para asegurar que la madera mantenga sus niveles adecuados de humedad y que la barrica llegue en condiciones óptimas.